Clik here to view.
Sepia skritt for skritt
Små og store sepia er akkurat tinet, og klare til å gi oss bordets gleder. Lett å tilberede, lett og godt å spise. De små kalles forresten sepiola. Jeg slutter visst aldri å bli glad i blekksprut. Det...
View ArticleClik here to view.
Fish and chips på grillen
Fine fileter av Alaska pollock brukte vi denne gangen, og sammenlignet med annen fisk er den helt på høyden. Fine hvite fileter fra en fisk i torskefamilien, nesten som vår egen lyr. Det er ikke så...
View ArticleClik here to view.
Laks og Provolone
En times tid i marinaden, og denne enkle forretten er ferdig. Spis den som vi har tilberedt den, men ha gjerne en god baguette som følge. Dette er mer en marinert lakseside enn en ceviche, selv om det...
View ArticleClik here to view.
Lammekoteletter på grillen
Det er ikke så mye som skal til; pensle kotelettene med litt jomfruolje, salte og pepre litt, og så på grillen med noen rosmarinkvister. Lammekoteletter er nesten uten unntak doble i Norge. Utenfor...
View ArticleClik here to view.
Knurr med fennikel
Slik ser den røde knurren ut. Det finnes også en grå en, men denne regnes som den beste. Den er enkel å filetere. Knurr, eller knurhane som danskene sier, spises det ikke mye av i Norge. I Danmark...
View ArticleClik here to view.
Lettsaltet lammeknoke fra Edland
De lettsaltede lammeknokene er lagt i en passe stor kjele med vann, sammen med vårløk og et laurbærblad. Så kokes alt 1 1/2 times tid eller til kjøttet løsner fra benet. Lammeknoke selges vanligvis...
View ArticleClik here to view.
Sylteagurk skritt for skritt
Så er sylteagurkene klare igjen, og da er det jo bare å sette igang. Det samme er sorthylltreet, så da får vi vel lage litt sorthyllsekt og sirup også da, men det får bli et annet innlegg. Det har...
View ArticleClik here to view.
Wienersnitzel skritt for skritt
Til høyre et stykke kalvebiff, til venstre et tilsvarende stykke banket ut med kjøtthammer og kjøttbanker. Vi brukte kjøtthammerens flateste side, ikke den du ser til venstre på hammeren. Bruker du...
View ArticleClik here to view.
Octopus skritt for skritt
En octopus på 2,8 kilo tar ikke bare all plassen på skjærefjelen, den er også ganske tung å løfte opp og ned i kjelen. Men FOR et resultat det blir. 3 ganger i året har vi fiskebilen til Alf-Åge Næss...
View ArticleClik here to view.
Tomaten, den gule frukten
Gulleplet, eller pomi d’oro kalte man tomat i Italia. Fordi den var gul av farge, men også liten som et kirsebær da den ble brakt til Europa av Cortez, etter erobringen av Mexico. Og Peru skal være...
View ArticleClik here to view.
Steinsoppcarpaccio og krabbe
Det var egentlig krabbe vi skulle ha denne kvelden. Men rett over veien hjemme, et lite stykke inn i skogen, sto det 3 fine steinsopp, så da ble det en liten forrett også. Og siden vi var klare med...
View ArticleClik here to view.
Scampi tails, er dette reker?
Bildet over er en print screen fra Google når du søker på scampi tails, eller sjøkrepshaler som det heter på norsk. Klikk deg inn og se hvor mange oppdrettsreker du finner. I Norge har...
View ArticleClik here to view.
Lysing, steinsopp og kantareller
De vet egentlig ikke hva de går glipp av, de som ikke har spist lysing. Vi spiser den, når den er å få tak i. For merluccius merluccius, eller lysing som den heter hos oss, er en deilig fisk med fast...
View ArticleClik here to view.
Kylling og EN enslig asparges
Og her er den, vil ikke kalle den synderen, nei tvertimot. Helt hvit da jeg fant den, så jeg ventet til den var rosalilla. Da slapp jeg å skrelle den. Dette er naturstridig! For noen dager siden, dvs...
View ArticleClik here to view.
Hønsesuppe med borettaneløk
Borettaneløk, ris, sitron, salt og pepper, og mynte er det du trenger til denne deilige suppen. I tillegg til vann og en høne selvfølgelig. Jeg liker å bla i gamle kokebøker og matblader jeg! I forrige...
View ArticleClik here to view.
Tid for rognebær
Den søte, litt bitre smaken en gele eller et syltetøy av rognebær og epler eller pærer gir, løfter haresteken, reinsdyrgryten eller rypefiletene til nye høyder. De har et rikt innhold av C-vitaminer,...
View ArticleClik here to view.
Fårikål igjen
Høsten er her, og med den følger selvfølgelig fårikål. Nå er det bare noen dager til fårikålens dag også. Men det er alltid lov å jukse når det gjelder fårikål. Èn for my kan det aldri bli. Denne...
View ArticleClik here to view.
Vaktler med potetrullade, skritt for skritt
”En aristokrat i fugleverdenen” sier noen. Men hva er egentlig vaktler for noen fugler? Navnet kommer fra det flamske ordet quakele. Denne minste hønsefuglen vår hører til i fasanfamilien, og har et...
View ArticleClik here to view.
Jonas, du er min tigerrekehelt!
Dette er, eller var, ICAs versjon av kongereke. Sertifiserte villfangete reker fra Stillehavet. Men ICA måtte jo, akkurat som GB is, Liedl og flere rømme landet, og de kjedene som er igjen vet ikke hva...
View ArticleClik here to view.
Abbor, søtepler fra Gvarv og jordepler fra Troms
Abbor, eller Perca fluviatilis, som den heter på latin, er en høyt skattet fisk utenfor Norge. (Eng: Perch, Fr: Perche fluviatile, Ty: Flussbarsch, It: Pesce persico.) En fisk med fast, hvitt,...
View Article