Clik here to view.
Fra bakerovn til bakerovn
Om du ikke akkurat lager denne jordovnen, som er en modell fra vikingtiden, så finnes det også moderne typer basert på de samme prinsippene. Denne brukes på Århus gård i Skien. For noen år siden skrev...
View ArticleClik here to view.
Fritert Sepia og Sepiola
Både Sepia (Sepia officinalis) til venstre, og Sepiola (Sepiola sp) er deilig mat. FOTO: www.uwphotographyguide.com og ectorlassojewellery.blogspot.com Som jeg har skrevet mange ganger før; vi bruker...
View ArticleClik here to view.
Kurv fra Edland
Kurv er ikke bare noe man bærer ting i, kurv kan også spises. I Vest-Telemark lager de kurv av lam og storfekjøtt etter gammel tradisjon. Og kurv finnes i mange fylker. Valdreskurv har geografisk...
View ArticleClik here to view.
Matsvindel i hundre!
VG har i flere artikler skrevet om matsvindel i restauranter, og trekker spesielt frem ferskvannsfisken pangasius servert som havfisken sjøtunge. Bildet over viser en Pangasius øverst, og en sjøtunge...
View ArticleClik here to view.
Kreps og kreps fru Blom!
Ser du forskjell på disse to sjødyrene? Det er det svært få som gjør. Det ga i sin tid mulighet for Norges mest anerkjente juks. Adoptert av hele den norske matbransjen, og gitt blaffen i av VG. Når...
View ArticleClik here to view.
Fransk på lokalnorsk
På bildet ser du fra venstre; choucrote (sauerkraut), riesling fra Alsace, saltet og røkt svineknoke av eplegris fra Sauherad, produsert på Vinje slakteri, så bacon fra Edland Kjøtt på Haukeli, ved...
View ArticleClik here to view.
Scampi og Sjømatrådet
Et opplysningskontor bør ha som hovedmål å opplyse om det som ligger i navnet; Opplysningskontoret for egg og kjøtt bør primært opplyse om egg og kjøtt, ditto for kontoret for frukt og grønt osv. Og...
View ArticleClik here to view.
Lammeknoker fra Haukeli
2 ferske lammeskanker, 1 rødløk og noen hvitløkfedd, en rød og en grønn paprika, og 5 tomater, er det vi brukte i denne nkle retten. Og litt tid! Ferske lammeknoke er deilig. Det er også lettsaltet og...
View ArticleClik here to view.
Breiflabb på grillen
Bak fra venstre; aubergine i biter, paprika i biter, skråskjært asparges, og kirsebærtomater. Foran, fine breiflabbskiver, en boks hjerteskjell (fra Spania), borettaneløk og sitron. Breiflabb eller...
View ArticleClik here to view.
Entrecote med årets nye ugress
Skvallerkål, løvetann og brennesle går godt an i en liten stuing, sammen med de først spe skudd av asparges, og noen blader ramsløk. Det er tid for ugress igjen. Hagens spiskammer har mye godt å by på...
View ArticleClik here to view.
Vinjeburger på Telemarkfe
Av og til er det deilig å slippe å lage alt fra bunnen av. Og da kan det smake med en ferdigburger som denne fra Vinje slakteri i Vest-Telemark. Og trygt er det å vite at de er laget med kjøtt fra den...
View ArticleClik here to view.
ASPARGES
Ikke se på utseendet, eller størrelsen på disse aspargesene, det er ikke den det kommer an på. Vi har nettopp fornyet aspargesbedet for 4. gang. Det vil si at vi har hatt aspages i 43 år. Disse er 3...
View ArticleClik here to view.
Klippfisk på grillen
Jomfruolje i formen sammen med rødløk, hvitløk og noen laurbærblader er jo en god start på en enkel rett. Og både løk, hvitløk og olivenolje er jo sunt. For et par ukers tid siden var en av fiskebilene...
View ArticleClik here to view.
Kje med borettaneløk
I tillegg til dette skal du bruke masse borettaneløk, og kokefaste poteter i båter. På bildet ser du bog av geitekje i skiver, 1 rødløk, hvitløk, rosmarin, olivenolje og hvitvin. Geitekje eller kidd...
View ArticleClik here to view.
Klippfiskgrateng
2 egg, borettaneløk og hvitløk, melk og litt fløte blandet, smør, revet muskatnøtt og oliven er det som skal til for å få denne enkle retten god. Klippfisk er en utrolig anvendbar råvare, den krever...
View ArticleClik here to view.
Skrell, skrellere, skrellest!
Først blir aspargesen fiolett. Så skifter fargen sakte til grønn utover dagen. Og når den har fått nok sol er den blitt helt grønn. Da er tiden inne for å brekke den av nederst. og akkurat da er den...
View ArticleClik here to view.
Octopus tvers igjennom
Et slikt utvalg er det nok mange år til du vil se i Norge, hvis noengang. Så er vel egentlig spørsmålet hvorfor? Er vi ikke klar for mer sjømat, holder det med 7-8 slag i fiskedisken. Litt rart, for...
View ArticleClik here to view.
Grillede kjøttboller
Ferdigformede kjøttboller, olivenolje til steking, og en god BBQ-saus til pensling er det du trenger. Resten går av seg selv. Av og til lurer man på hva man skal ha til middag. Da er det egentlig greit...
View ArticleClik here to view.
Nei, Mattilsynet!
«Å tale med kløyvd tunge» kalte indianerne det! Norsk sjøkreps har alltid hatt navnet scampi på italiensk, og vært kjent under det navnet i hele den seriøse matverden i flere hundre år. Helt til...
View ArticleClik here to view.
Alaska Pollock på grillen
Her ligger fine, fine fileter av Alaska pollock klare for tilberedning i utegrillen. Med gode råvarer ble dette en deilig fiskerett. Jeg har alltid vært glad i å prøve nye råvarer, uansett om de kommer...
View Article