Clik here to view.
Skreifilet med reker og hummersaus
Det går an å gjøre det enkelt, jukse litt kanskje, også i påsken; alle dager behøver vel ikke være lange arbeidsdager, ja, hva mat angår mener jeg. Rekene var fra dagen før, skreifiletene lå i...
View ArticleClik here to view.
Seifilet med urter og kapers
Jeg har sagt det før, og jeg kan si det igjen; sei er en underkjent fisk. Vi har kost oss med Seilfilet med urter og kapers. Og du trenger ikke så mye råvarer til denne; to kokte egg, litt parmesan i...
View ArticleClik here to view.
Havabbor med urtesaus og deilige poteter
Havabboren, (Dicentrarchus labrax) er en stimfisk som hører til i havabborfamilien. Den likner på vanlig abbor, men har ikke abborens røde farge. Eng: Bass, Ty: Wolfsbarsch, Fr: Bar commun, It:...
View ArticleClik here to view.
Isgalt med tomat og steinsopp i grillen
Isgalten (Macrourus berglax), er en dypvannsfisk i skolestfamilien. Eng: Roughhead grenadier, Ty: Grenadierfisch, Fr: Grenadier, Sp: Grenadero berglax. Den har en umiskjennelig form, med et stort hode,...
View ArticleClik here to view.
Kyllinglår med deilige grønnsaker, i elgrill
Veldig enkel og god måte å grille litt store kyllinglår på; stikk in et par termometre og sett i gang. Ja, selvfølgelig etter at du har krydret dem. Her med salt, pepper, røkt paprika, løk- og...
View ArticleClik here to view.
Snøkrabbe og aspargessalat
To hvite asparges er skrellet. Vanligvis brukes skrellet til kraft til retten i en eller annen form. Ikke i dag. I dag blir det snøkrabbe, aspargessalat og riesling. Både de hvite og grønne aspargesene...
View ArticleClik here to view.
Ishavsrøye med pommes frites, stekt salvie, og paprika
To langstrakte paprika, sjalottløk, salvie, persille og hvitløk, smør, og salt og pepperkrydrete ishavsrøyefileter, fra Alf Aage, Næss Sjømat. Klart for videre behandling. Persille og hvitløk, fine...
View ArticleClik here to view.
Lammefilet med litt rødgrønt
Gøde grønnsaker til en god middag; asparges, hvitløk, vårløk, kirsebærtomater, sitronmelisse, og bønner. Lammefilet med litt rødgrønt er slett ikke noe dårlig matvalg. Fire fine fileter, litt...
View ArticleClik here to view.
Sommerkoteletter med squashblomstpesto
Snart er squashblomstene her, hos de som dyrker denne grønnsaken selv. Bruk blomstene til pesto som her; Sommerkoteletter med squashblomstpesto. Skjær av enden på blomstene, og ta ut støvbærerne. Helt...
View ArticleClik here to view.
Klippfisk med bacon og salvie
Klippfisk med bacon og salvie er en deilig surf and turf, og veldig enkel å lage; en grill, en grillbakk, og en grillmatte, er alt du trenger. Dette er nok en av de korteste oppskriften jeg har lagt...
View ArticleClik here to view.
Breiflabb, og store kamskjell fra Jacobs på grillen.
Kamskjell er godt, og kamskjell er dyre, og kamskjell er ikke så ofte i butikken. da mener jeg levende kamskjell. Så av og til får importerte være alternativet. Her er ett alternativ: Breiflabb, og...
View ArticleClik here to view.
Lomre med hvit saus og asparges
Lomre, eller rødtunge på dansk, ja det heter den forresten også på norsk, selvom den er mest kjent under navnet lomre her hjemme (Microstomus kitt). Eng.: Lemon sole, Ty.: Rotzunge, Fr.: Limande sole,...
View ArticleClik here to view.
Kalmar, asparges, og avocado
Ganske enkel denne; kalmar, asparges, og avocado. På bildet er kalmarkroppen delt opp i små biter. Kalmar får du kjøpt i mange Asia- eller innvandrerbutikker. Fire hvite og fire grønne aspargeser er...
View ArticleClik here to view.
Friterte andehjerter og krås
Friterte andehjerter og krås er egentlig deilig mat, men krever kanskje litt mer enn å lage til andebryst eller lår. Eller helstekt for den del. Disse kråsene og andehjertene er fra Holte gård i...
View ArticleClik here to view.
Fritert isgalt med sjampinjong og asparges
Isgalt (Macrourus berglax), er en dypvannsfisk i skolestfamilien. Eng: Roughhead grenadier, Ty: Grenadierfisch, Fr: Grenadier, It: Granatiere berglax, Sp: Grenadero berglax. Den har en umiskjennelig...
View ArticleClik here to view.
Asparges og pancettapasta
Dette ble kjempegodt; Asparges og pancettapasta. Enkle ingredienser, deilige smaker. På bildet over; røkt pancetta, grønn og hvit asparges, sitron, salt, Taggiaolje, litt trøffelolje, og ferdig...
View ArticleClik here to view.
Scampi, og kamskjellcarpaccio
Scampi (Nephrops norvegicus) eller norsk sjøkreps som de heter direkte oversatt fra latin, er kanskje det beste og mest sødmefulle skalldyret som finnes. På bildet er hodet og klørne fjernet, og...
View ArticleClik here to view.
Kalvewienersnitsel
Skal det være wienersnitsel må det være kalvewienersnitsel. Litt dyrt i dagens Norge dessverre, vi lagde det på Skagen, der er det langt billigere. På bildet første skritt; melet, og en fin snitsel....
View ArticleClik here to view.
Røykelaks med brønnkarsesaus og poteter
I dag skal vi ha røykelaks med brønnkarsesaus og poteter. Brønnkarse er hverken mye brukt eller så godt kjent her hjemme, i Danmark derimot brukes den ofte. Watercress heter den forresten på engelsk....
View ArticleClik here to view.
Uer med safranpoteter
Uer er en deilig fisk som brukes litt for lite: dypvannsfisken norsk uer har store øyne og bred munn, og kan bli inntil 1 meter og veie 15 kilo, men få blir over 60 cm. Det latinske navnet er Sebastes...
View Article