Opprinnelsen til wienersnitsel er svært uklar. Noen mener den har italiensk opprinnelse, andre at opprinnelse var i Wien. Marskalk Joseph Radetzky von Radetz (Radetzkymarsjen kjenner jo mange), skal ha brakt oppskriften med seg fra Italia til Wien i 1857. Det blir avkreftet som oppspinn av en språkforsker som mener den kommer fra Østerrike. Uansett, det finnes iallfall en oppskrift i Milano på “Cotoletta alla Milanese” fra år 1148. Og den lages på samme måten. Så får de lærde slåss, mens vi koser oss med kalvesnitsel stekt i olje og smør.
