Clik here to view.
Svinekjaker i weissbier
Først gjør du løken blank i litt smør og jomfruolje, så legger du i og bruner svinekjakene. Det lille skinnet som er på disse trenger du ikke å «pusse av». Etter en snau time i kjelen er det så...
View ArticleClik here to view.
Råkokte reker med poteter og saus
Slik ser rå norske reker ut før koking. Dette er Pandalus Borealis, de rekene du får kjøpt i butikkene her hjemme. Akkurat disse er veldig små. De går ofte til rekesmørbrød etter koking og pilling. Vi...
View ArticleClik here to view.
Knurr er ikke surr! I Skagen.
Vanlig knurr eller gråknurr (Eutrigla gurnardus), og Rødknurr (Trigla lucerna) er to fisker vi ikke spiser i Norge. Av de to regnes rødknurren som den beste. Men den er mer sjelden å få. Vi kjøper...
View ArticleClik here to view.
Regnskogen versus mangroveskogen
Den fantastiske mangroveskogen i Brasil, som blir hugget ned til fordel for oppdrettsreker. En større katastrofe enn regnskogen. Neglisjert fullstendig av Norge, landet med snart 30 milliarder i...
View ArticleClik here to view.
Fonduta, den ekte fondue? Skritt for skritt.
Den kjente og deilig smakfulle osten Fontina fra Aostadalen som grenser mot både Sveits og Frankrike er klar for å bli Fonduta, områdets osterett nummer en. Vi bestilte osten på Meny. Det er OsteVm i...
View ArticleClik here to view.
Bord 33, Oste-VM 2018 i Bergen. Med oppskrift.
Alle dommerne møttes til en sammenkomst kvelden før kåringen. Bildet viser inn mot langbordet med norske tradisjonsoster hvor dommerne fikk anledning til å smake.Fredag den 2. november 2018 var en...
View ArticleClik here to view.
Rema 1000`s vannameireker
REMA 1000 kjører en massiv reklamekampanje om mat til under hundrelappen for tiden. Blant produktene er vannameireker, en forholdsvis ny sort i Norge, som de frekt og freidig også har satt navnet...
View ArticleClik here to view.
Hjortehjerte med pommes Parisienne
Hjortehjerte er et deilig stykke kjøtt. Kanskje ikke så vanlig for mange, men akkurat som svinehjerte, som noen kanskje har prøvd, så er også hjortehjerte en del av innmaten som faktisk blir mørt og...
View ArticleClik here to view.
Skatevinge med asparges
Bunnfisken skate, eller rokke som den også heter, har vi 7 slag av i Norge. Bildet over viser en piggskate (Raja clavata). Skatefamilien teller mer enn 200 arter. I motsetning til storskaten, som kan...
View ArticleClik here to view.
Scampi: kortversjonen
I 1758, året etter at legen, zoologen og botanikeren Carl von Linné ble adlet, navnsatte han hummerfamilien Nephrops. Arten sjøkreps ble til Nephrops Norvegicus: norsk sjøkreps. I dag den eneste arten...
View ArticleClik here to view.
Carpaccio di nocciole
Piemonte er ikke bare kjent for sine fantastiske viner, trøfler og det gode kjøkken. I desember 1993 fikk de det beskyttede geografiske merket I.G.P. for sine hasselnøtter: Nocciola Piemonte I.G.P....
View ArticleClik here to view.
Snekrabbe med klaret smør
Her er 1 kilo smør smeltet og klart til å klares. Begynn med å fjerne skummet som legger seg på toppen av smøret. Mange steker i olje, og mange steker i smør. Selv både steker og friterer jeg i...
View ArticleClik here to view.
Vassild, hvitlaks, og scampi
Argentina silus (Vassild). Wikimedia commons: From plate 17 of Oceanic Ichthyology by G. Brown Goode and Tarleton H. Bean, 1896 De siste dagene har vi kunnet lese om «skitfisken» som ble brukt til...
View ArticleClik here to view.
Fiskeboller uten gullaks
Fiskeboller er deilig, spesielt dersom du lager dem selv. Men også kjøpefiskeboller og kaker kan være gode, det er jo de vi er vant til. Visste du at i det meste av norske ferdiglagde fiskeboller og...
View ArticleClik here to view.
Finnbiff som i 70-årene
Kan ikke si annet enn at finnbiff er deilig. Reinsdyrkjøtt er noe av det møreste du får, men dessverre holdes en forholdsvis høy pris. Det skremmer nok endel bort fra å kjøpe det, så hvorfor ikke lage...
View ArticleClik here to view.
Hummer til nyttår
Hummer er noe en kan koste på seg nyttårsaften synes vi. Disse ble fortært ved en annen anledning, på besøk hos noen gode venner, men nyttårsaften er jo for mange årets siste høydepunkt, og da passer...
View ArticleClik here to view.
Reinsdyrfilet med grønnkål
Etter en antakelig fet julemat kan det være deilig med litt mindre fett. Og da passer jo reinsdyr godt. Litt i dyreste laget, men et par ganger i året tar vi oss råd også til dette. Skulle gjerne...
View ArticleClik here to view.
Ryper skritt for skritt
Ryper er det ikke så ofte vi spiser lenger. Før var det langt enklere enn i dag. En god nabo stakk innom med et par av og til, og vi spiste dem sammen. Eller en svoger ga oss det som gave. I dag er...
View ArticleClik here to view.
Breiflabb, råreker og skjell
Mellom jul og nyttår er det deilig med fisk og skalldyr. Slankende mat, hadde det ikke vært for sausen da, men litt må man unne seg. Sjømat er iallfall sunt. Så får vi ta det som finnes i butikken her...
View ArticleClik here to view.
Scampi. Rema 1000 svarer
Bildet viser REMA 1000´s «scampi». Eller vannameireker (litopenaeus vannamei). Som altså ikke har noe som helst med scampi å gjøre. Dette er matsvindel av verste sort. Bevisst feilmerking, eller...
View Article