Clik here to view.
Snøkrabbe med smør
Slik kan du jo servere den deilige kjøttfulle snøkrabben; med smeltet smør, en sitronskive og litt baguette. Snøkrabbe er en av de siste krabbetypene vi endelig har fått i butikken. Kongekrabben skulle...
View ArticleClik here to view.
Fylt zucchini, skritt for skritt.
Den store fine, runde squashen er klar for gratinering. fylt med masse sunt og godt. I år fikk vi ikke sådd squash selv, drivhuset kollapset av snøen i vinter, og da ble det ikke gjort så mye som...
View ArticleClik here to view.
Pappardelle alla lepre, skritt for skritt
Pappardelle alla lepre, den typiske toscanske pastaretten med harekjøtt, har sine aner helt tilbake til det 12. århundre; dikteren, forfatteren og humanisten Giovanni Boccaccio (1313 – 1375) nevner...
View ArticleClik here to view.
Risotto med karbonade og egg
Her er ingrediensene til risottoen: carnaroliris, kalvekraft utblandet fra flaske, squashblomster, norsk spekeskinke, jomfruolje og smør, og bredbladet persille (fra hagen). Risotto passer til mye....
View ArticleClik here to view.
Friterte loligohoder med majones
Slik ser blekkspruthodene ut i dypfryst tilstand. Fisket på skånsomste måte med garn. Og fyst ned i blokk som på bildet. Vi har vært på tur til Sverige, med én overnatting! Vi liker å kunne ta med...
View ArticleClik here to view.
Fylt akkar i tomatsaus
Som før skrevet; loligo er en type blekksprut som fint kan erstattes med akkar, dersom du får tak i det. I dag har vi laget en deilig rett med små fylte blekkspruter, og servert dem i en deilig...
View ArticleClik here to view.
Eple og nøttegrateng skritt for skritt
Her er det du trenger; gode epler (her Discovery) fra Kari og Halvor Holtskog på Gvarv, sitron, sukker, valnøtter, smør, honning og fløte. Nå begynner eplesesongen med deilige epler fra Sauherad i...
View ArticleClik here to view.
Steinsoppcarpaccio
Slik bør en perfekt steinsopp se ut! Hvit og fin i kjøttet, lysegult fint rørlag, og helt fri for mark. Et par små gnag fra en snegle tar vi med som en bonus, den må jo også få litt av den flotte...
View ArticleClik here to view.
Risset akkar!
Slik ser akkaren ut når den er renset og risset. Du ser rissingen tydelig, riss med en skarp kniv først på kryss én vei, så den andre, men ikke igjennom blekksprutkjøttet! Her ligger de med den...
View ArticleClik here to view.
Små rødspetter er best
Tre relativt små fileter, 4 kirsebærtomater, aspargesbiter og topper, og litt ramsløk. Mer trengs ikke. Danske kokker mener at de små rødspettene er de beste, og etter å ha prøvd det noen ganger er vi...
View ArticleClik here to view.
Froskelår skritt for skritt
I 60 og 70-årene hadde vi av og til froskelår, det var kanskje både fordi det var spennende og litt in en periode. Helt tilfeldig kom vi over noen pakker i frysedisken hos Meny Saga i Skien for noen...
View ArticleClik here to view.
Fersk bakt ansjos
Mer enn dette trengs ikke: ansjos uten hode og innmat, brødrasp og kapers, hvitløk, salt og pepper, olivenolje, og finhakket persille. Fersk ansjos er ikke så vanlig å spise her hjemme, men når vi er i...
View ArticleClik here to view.
Pikant gresskarpai skritt for skritt
Dette er et gresskar, eller en stor squash om du vil. Og den kan brukes til masse godt på kjøkkenet. I dag har vi valgt oss en «savoury» pai, eller pikant som det heter på norsk. I motsetning til en...
View ArticleClik here to view.
Kjelår i ovnen
Kjelår, eller geitekiddlår for noen, har et smakfullt, deilig mildt kjøtt. Fettfattig og sunt, og mulig å få kjøpt hvis du etterspør det. Vi kaster tusenvis av kje hvert år, og det er synd, for dette...
View ArticleClik here to view.
Kalmar og råstekte reker
Kalmar av ikke for stor størrelse er renset og gjort klare for stekepannen, tentakler til venstre og de rissede kroppene til høyre; risset igjennom det øverste skinnlaget. Calamare, kalmar! Ser du...
View ArticleClik here to view.
Koteletter med eple
En god svinekotelett er ikke å forakte! Vanlig tilbehør er surkål eller kanskje rødkål. Denne dagen lagde vi den med tysk surkål, eller sauerkraut som det heter. Fra boks. Og serverte retten med eple...
View ArticleClik here to view.
Biff i Soave
Den lille koselige byen Soave med ca 7 000 innbyggere ligger litt øst for Verona. Bildet viser portinngangen til borgen som omgir denne pittoreske vinproduserende landsbyen. Biff med løk er vel en av...
View ArticleClik here to view.
Ørretsommerfugl
En fin måte å stek fjellørret på er å «sommerfugle» den, som på bildet over. Disse fire fine ørretene er fra Hovden, forært og spist sammen med naboen som har hytte der oppe i fjellet. Mens Norge har...
View ArticleClik here to view.
Gulfinnet tunfisksalat
Yellowfin eller gulfinnet tunfisk, er en ikketruet tunfisk av typen Thunnus albacares, som fiskes med håndline mellom Indonesia og Filippinene. Men bare en krok pr line, slik det har vært gjort i 150...
View ArticleClik here to view.
Marinbiologisk scampi
Her er det som skal til av ingredienser for å lage en god gratinert scampi, eller sjøkreps som vi sier i Norge; persille, jomfruolje, salt, pepper og litt dill, og masse brødrasp. På marinbiologene.no...
View Article