Clik here to view.
Kyllingbryst med steinsopp
Jomfuolje og en ss smør i pannen, 2 kyllingbryst delt på langs, og litt salt og pepper. Du MÅ ikke bruke smør! Litt halvfet mat i romjulen? 2 litt store kyllingbryst delt på langs som snitsler er...
View ArticleClik here to view.
Litt skalldyr i en fei!
Fryste kamskjell av en litt annen art enn våre egne, og villreker fra Argentina. Villreker i motsetning til “tamreker”: altså de fra oppdrett. Kamskjell er godt, og reker er godt. Det er ikke så ofte...
View ArticleClik here to view.
Andelår, langtidstekte
4 andelår fra Holte gård i Drangedal er nettopp priklet med en potetgaffel. And er godt, og andelår særlig; litt mer arbeid men FOR et resultat. Og andefett er blant de sunnere fettslagene, med...
View ArticleClik here to view.
“Adresse Italia” NRK 1983
LYSBILDENE STARTER AV SEG SELV (5 SEK INTERVALL). DU PAUSER VED Å TRYKKE PÅ MUSEKNAPPEN OVER BILDET. DU KAN OGSÅ BRUKE PILENE. I 1983 ble portrettprogrammet med Arne Dørumsgaard spilt inn i Marzio. 1...
View ArticleClik here to view.
Surf and turf
Dagens råvarer til surf´n´ turf: Hjemmelaget pesto, fire argentinske villreker, fire kamskjell, ett andebryst, og fire delte asparges. “Surf and turf eller surf ‘n’ turf er en hovedrett som kombinerer...
View ArticleClik here to view.
Fyllte små kalmar
Norske reker og små Kalmar er hovedråvarene i denne lille sjømatretten. Innmaten er tatt ut av blekksprutene, og tentaklene skal stekes ved siden av. Her er det meste til fyllet; tre tomater,...
View ArticleClik here to view.
Reinsdyrstek med sopp
To fine små surrede steker er krydret med litt kvernet pepper og salt. Reinsdyrkjøtt er deilig, og som regel mer mørt enn mange andre kjøttslag. Og hva passer vel bedre enn sopp til reinsdyrstek;...
View ArticleClik here to view.
Breiflabb og blekkspruthoder
Breiflabbskiver fra “koteletter”, kalmarhoder/tentakler, tempura i bollen oppe til høyre, hvitløk, litt chili, sitron, og aioli. To gode b-er; Breiflabb og Blekksprut, nærmere bestemt kalmar, eller...
View ArticleClik here to view.
Bacalao, med utvannet loin
Enkle ingredienser til en enkel rett: Løk, sjalottløk, hvitløk, chili, kapers, oliven, oregano, og persille. Vi har prøvd oss på ferdig utvannet klippfiskloins fra Dybvik. En enkel bacalaorett å lage,...
View ArticleClik here to view.
Kalvefilet med bønner og kapers
Kalvefiletskivene bankes litt med en biffbanker, til høyre sjalottløk, litt kjøttkraft, saft fra en halv sitron, aspargesbønner, og bladpersille. Av og til er det mulig å få tak i kalvekjøtt; her noen...
View ArticleClik here to view.
Lammeculotte i ovnen
Et par ganger i året er vi i Danmark; Skagen eller Lønstrup er to fine plasser å reise til. Da kjøper vi av og til med oss råvarer du ikke får tak i så lett her hjemme. Denne gangen ble det...
View ArticleClik here to view.
Vaktler med hvite bønner
Vaktler er nydelige små sunne fasanfugler. Nesten som små vårkyllinger, men med smak av fasan. Forholdsvis dyre i Norge, langt rimeligere i Sverige; 250 kroner for fire i Norge, 55 svenske kroner for...
View ArticleClik here to view.
Carpaccio di tonno e salmone Norvegese
Vakumert og nedfryst tunfisk er klar til tining. Gulfinnet bærekraftig tunfisk er godt, norsk salmalaks er like godt, men vel noe trøblete i bærekraft kanskje? Uansett, det er det man får tak i, så da...
View ArticleClik here to view.
Innbakt asparges, og kalkunbryst
Asparges er deilig, særlig når de er fra egen hage, og skinke er godt, også norsk når den ikke er for salt. Denne deilige retten ble laget i 2020, da vi fremdeles bodde i huset i skogen. Først ruller...
View ArticleClik here to view.
Grillet ørret med risotto og agurksalat
Grillet ørret er deilig mat, aller best er den du fisker selv, men oppdrettsørreten går også an en gang i blant. To fine skiver ørret er klare for viderebehandling, bare krydret med litt salt og...
View ArticleClik here to view.
Østers og gratinerte kamskjell
Kamskjell (pectinida)(Pecten maximus). Det finnes mer enn 300 arter kamskjell spredt rundt i verden, hvorav 40 arter har kommersiell betydning. De beste kommer fra kaldere vann i nord-Europa, Alaska og...
View ArticleClik here to view.
Indrefilet av hjort, med to slag sopp
Det er ikke alltid det er mulig å få tak i viltkjøtt, iallfall ikke her i området. Derfor må vi ty til importert når det plutselig dukker opp, før det forsvinner igjen. Dette er altså indrefilet av...
View ArticleClik here to view.
Klippfisk med kapers og persillepesto
Noen salvieblader fra hagen, og noen ferdig oppbløtte klippfiskskiver er noe av dagens råvarer. Persillepesto og gulrøtter bruker vi også.Ingredienser persillepesto:1 bunt italiensk persille2-3...
View ArticleClik here to view.
Lammekjøtt med blomkålris
Litt pepper og revet muskatnøtt, himalayasalt, parmesan, og hvitløk. Asparges og rødløk, og lammekjøtt i litt små biter. I tillegg til en bunt persille, helst italiensk bredbladet. Krydret med salt,...
View ArticleClik here to view.
Højreb, oksestek på dansk
“Højreb er en utskjæring som er en ekte “showtopper”. Dette kjøttet kuttet fra oksehøjreben er det møreste på dyret, og ekstremt populært. Det utgjør midten av dyrets rygg, og starter der tykkammen...
View Article