Clik here to view.
Kanin med lever, nyrer, og reker
Det fineste filétstykket på kaninen, med slagside, og med lever og nyrer. Kaninlever regnes som verdens fineste og beste lever av kjennere. Dessverre følger ikke lever og nyrer med når du kjøper kanin...
View ArticleClik here to view.
Lettsprengt gullhøne
En deilig saus, fine mandelpoteter, surret sortkål og pepperrotkrem gjorde susen. Et virkelig velsmakende kjøtt. 3 middagstallerkener hver ga denne hønen oss to. Lettsprengt gås er deilig, det samme er...
View ArticleClik here to view.
Kotelett som før
Pent lagt opp med sortkål fra hagen, mandelpoteter, og deilig sky fra kotelettene. Vi har kjøpt 10 kilo gris som i gamle dager; dvs i gamle dager kjøpte vi en halv gris før jul, i år altså 10 kilo, fra...
View ArticleClik here to view.
Venusmuslinger og blåskjell
Her er det du trenger: Venusmuslinger, blåskjell, hakkede tomater fra boks, en sjalottløk og en hvitløk, og litt persille. Og selvfølgelig litt salt og pepper, og jomfruolje til steking. De hvite,...
View ArticleClik here to view.
Anguskjaker med polenta
Disse to kjaken er brunet, og har fått koke en halvtimes tid i kjøttkraft tilsatt løk og hvitløk. Nå skal de putre videre i grønnsakkjelen. Kjaker er godt; det være seg torskekjaker, breiflabbkjaker,...
View ArticleClik here to view.
Boknafisk med ertepuré og coppa
3 midtfileter og to halestykker er nettopp tatt ut av den dypfryste vakuumerte pakken. Fine fileter, og akkurat passe til 2 personer. Boknafisk, eller bokna fisk, er deilig; en litt mindre tørket fisk...
View ArticleClik here to view.
Torsk med endiviegrateng
Fine stykker av ryggfileter av torsk. Ikke bry deg om den røde fargen på noen av stykkene; de blir hvite og fine med noen små gråbrune flekker etter trekking i lettsaltet vann (den brune randen langs...
View ArticleClik here to view.
Harelår med skogssopp
Harelårene marineres med salt, pepper, jomfruolje, revet løk og hvitløk, og knuste enerbær. Et par timer i kjøleskap før tilberedning holder. Vilt er skikkelig god vintermat, men akk! så vanskelig å få...
View ArticleClik here to view.
Scampi: Boken er her!
«Hei Terje! Hentet boken her nå når butikken åpnet. Elsker den allerede etter bare å ha bladd igjennom den. Vet at den blir en storfavoritt hos meg. Har også irritert meg at de feilmerker reker og...
View ArticleClik here to view.
Oksehale med polenta
Joda, i gamle dager halte oksene, men ikke her hjemme så mye, og iallfall ikke i dag. Det heter vel oksehaler i ett ord. Disse fine halestykkene er kjøpt på Meny. En av kjeden prøver å satse på nye...
View ArticleClik here to view.
Flesk i ovn på 1-2-3
Først bakepapir i stekeskuffen, så silikonmatten, og på den flesket krydret med salt og pepper fra kvern. Thats it. Så inn i ovnene ved 220 grader. Stekingen går ganske raskt, så følg med! For en tid...
View ArticleClik here to view.
Gjedde med polentakroketter
Gjedde er en sterkt underkjent fisk; deilig hvitt kjøtt med smak. Normalt god smak, men myrsmak kan nok forekomme enkelte steder. Disse smakte deilig. Denne gangen tok vi en rask en; dvs. vi fileterte...
View ArticleClik here to view.
Kalvebiff med steinsopp
Av og til er det lov å slå seg løs litt; indrefilet av kalv er dyrt, men skikkelig godt. Kanskje ikke verdens største egensmak, men det fikser vi lett, det er jo masse god smaker å hente til en deilig...
View ArticleClik here to view.
Lettbrunet røkelaks og Salma
Én Salmafilet og godt med hjemmerøkt laks pluss den ferdige sausen er klar til viderebehandling. Lettbrunet laks er godt, det er også lettbrunet røkelaks. Og enkelt å ty til på en god hverdag. Kapers,...
View ArticleClik here to view.
Klippfisk med gulrot
Fire fine skiver klippfisk får trekke noen minutter i kokende vann, kokt opp i kjelen og 4-5 minutters trekking. Alternativt legges i kokende vann og trekke 10-12 minutter. Klippfisk er godt å ty til...
View ArticleClik here to view.
Carpaccio på 1-2-3
Lag en enkel pest med rucola, pinjekjerner og jomfruolje. Salte og pepre litt fra kvern; kjør det ganske enkelt i en stavmikser eller annen mikser. I tillegg til fine skiver indrefilet av kalv brukte...
View ArticleClik here to view.
Hummer og cremant
Hummeren er delt opp; til venstre hodet, så halen som er splittet opp for å fylles, og helt til høyre hodeinnholdet og kjøttet i klørne. Til venstre under hode og hale ligger det deilig utkjevlede...
View ArticleClik here to view.
Anguskjake med pappardelle
Storfekjake er deilig; 149.- for kiloen går akkurat såvidt an dersom nysgjerrige skal få smaken på denne deilige utskjæringen. Det eneste som mangler er demoer i kjøttdisken, med smaksprøver. Dette må...
View ArticleClik here to view.
Geitekjeribbe i ovnen
Geitekjeribbe er deilig. Dersom du gjør det riktig blir det absolutt ikke tørt. Langtidssteking midt i ovnen med omluft på 140° i en og en halv time gikk helt greit (fyll i litt vann underveis dersom...
View ArticleClik here to view.
Kamskjell og hjerteskjell
Kamskjellene har fått brune seg på den ene siden til fargen gikk over fra litt gjennomsiktig til klarere hvit litt opp på skjellet. Så snudd og 10 sekunder på andre siden. Ferdig. Husk sterk varme....
View Article