Clik here to view.
Sild uten dill, skritt for skritt
Nå er det ferdige sildefileter å få i butikken, Meny her hos oss. Og den sjansen lar vi ikke gå fra oss. Dersom du aldri har spist sild anbefales du sterkt å prøve denne deilige, noe fete fisken....
View ArticleClik here to view.
Francois Bleger, et besøk i Alsace
I denne staselige bygningen holder vinprodusenten Francois Bleger til, midt i den lille byen Saint-Hippolyte. Og her fant vi en overnatting vi sent vil glemme. «I dette området finner man fortreffelige...
View ArticleClik here to view.
Mazzancolle er ikke scampi!
Slik ser mazzancolle ut. http://londonfishmonger.blogspot.no/2012/06/wild-mediterranean-prawns-rosso-rosa.html Når en ellers (virker det som) seriøs restaurant ikke har mot til å sette det riktige...
View ArticleClik here to view.
Rakfisken er kommet!
Foran vellagret fra Haadem, bak lagret fra Wangensten. Gode begge to, men Haadems går av med seieren. Vel, helt vellagret var den ikke dersom du liker litt kraftig smak, men nydelig var den; rund, men...
View ArticleClik here to view.
Kylling med poteter, skritt for skritt.
Denne retten er superenkel å lage, og smaker deilig. Enkle råvarer og ingredienser, og ikke dyr heller. Det hender jo at det er tilbud på kylling! Vi bruker ofte økologisk kylling fra Holte gård i...
View ArticleClik here to view.
Reneés Fritter Shjiten
Sjøkreps er in igjen. Og en av oppskriftene jeg falt for er denne sjøkrepssuppen. I en bok helt fri for «scampi». For alle med god matkunnskap vet at det er norsk sjøkreps som er scampi: Nephrops...
View ArticleClik here to view.
Ytrefilet av rein
Noe av det beste vi har er kjøtt av reinsdyr. Så hvorfor spiser vi ikke mer av det? Sannsynligvis fordi prisen er for høy, rundt 600 kroner kiloen er ikke hverdagsmat. En idé er kanskje å prøve...
View ArticleClik here to view.
300 gram smør skritt for skritt
Å lage smør hjemme er egentlig ikke vanskelig, og det smaker selvfølgelig mye bedre enn det du kjøper i butikken. Ikke for det; det finnes masse deilig smør å få kjøpt, men det er liksom noe eget med...
View ArticleClik here to view.
Ferskost med egne smaker
Jeg er glad i ost som smaker, og det kan jeg love deg at disse gjør. Bildet er fra 1998, ostene er danske, men heller ikke i dag får du tak i slike oster, bortsett fra i noen helt få...
View ArticleClik here to view.
Scampi for villfarne!
Argentinsk villreke. Første gang jeg hørte navnet skvatt jeg! Hos Georg A. Nilsen i Bogstadveien kunne en ansatt tilby noe han kalte Nigeriansk vill scampi! Og for noen dager siden fikk jeg et nytt...
View ArticleClik here to view.
Sjøtunge og vongole skritt for skritt
Sjøtunge er en av de fiskene det av og til svindles med i Norge; retter blir tillaget med fileter og kamuflert med masse tilbehør, men det er IKKE sjøtunge du får. Det kan for eksempel være...
View ArticleClik here to view.
Fiskebryggens scampi
Mange matkjennere over hele verden utenfor Norge regner norsk sjøkreps som verdens beste skalldyr, under det italienske navnet scampi. Her hjemme svindles det over en lav sko med navnet. Og Norge er...
View ArticleClik here to view.
Culottestek av lam
I butikkene har de begynt å selge culotte, en stykning veldig vanlig i Danmark, og deilig hvis den er riktig tilberedt. Du får den både fra kalv og ku/okse. Men også lammet har culottestykning. Vi har...
View ArticleClik here to view.
Lam og reker skritt for skritt
Lammefilet går egentlig godt sammen med skalldyr. Reker for eksempel. Her en rett fra Chile, hvor også rekene er fra. Vi har prøvd chilenske reker fra Rema 1000. Og servert retten med pappardelle; den...
View ArticleClik here to view.
Ny sjømatplakat og Shrimp scampi
På den nye sjømatplakaten er norsk sjøkreps med. Skalldyret som er kjent over hele den seriøse matverden under navnet scampi. Et navn den norske «næringen» er på god vei til å ødelegge helt. (Det...
View ArticleClik here to view.
Tid for ramsløk igjen
Her er det du trenger til denne enkle vårlige retten; spaghetti, persille, ramsløkblader, smør, timian og rosmarin, og en hvitløkkløft. Og selvfølgelig en god parmesanost. I hagen her hos oss har...
View ArticleClik here to view.
Misbranding, og Akkar skritt for skritt
Trykk her: Scampibok side 12 og 13 så kan du lese avsnittet om misbranding i kapittel 2 i full størrelse i PDF. De fleste har lest eller hørt om matsvindel, særlig de siste dagene. Men ikke så mange...
View ArticleClik here to view.
En Hyllest til aspargesen, skritt for skritt
Her er Mie Dahlmann Jensens ferdiglagde hylleblomstsirup fra hennes egen lille bedrift Hyllest AS. Hun henter sorthyllblomster fra egne trær i kommunene Sauherad og Bø i Telemark, to kommuner som snart...
View ArticleClik here to view.
Vitello tonnato skritt for skritt
Her en annen måte å legge opp retten på enn vi har gjort i oppskriften nedenfor. Vi serverte den to dager etter vi laget den. Denne deilige retten med kalvekjøtt og tunfisk har sin opprinnelse i...
View ArticleClik here to view.
Laks med sauerkraut
Lakseskiver, crème fraiche, sitron, vin, smør, og sauerkraut er det du trenger til denne deilige retten. Høres dette rart ut? Det er det egentlig ikke; laks er sunt og sauerkraut er sunt, og sammen...
View Article