Clik here to view.
Scampi igjen, hva sier boken
Dette flotte praktverket om reker, hummer og languster, forklarer på en enkel måte hva scampi er. Og de tar ikke feil, det er de som foretrekker å lure forbrukerne som gjør det. Og man stiller seg helt...
View ArticleClik here to view.
Vaktler med rosmarin
Rosmarin passer ikke bare til svinekjøtt og fet fisk. Også til lammekjøtt og geitekje er rosmarin et must. En urt med kraftig, parfymeaktig smak. Så bruk den med måte! Vi har prøvd den til vaktler,...
View ArticleClik here to view.
Michel Michaud på Brøndums
Brøndums hotell er alltid hyggelig å besøke. Her yret det av liv rundt forrige århundreskiftet, Skagens kunstnerkoloni var blant hotellets beste gjester. Og her gikk det i Hip, hip Hurra mer enn en...
View ArticleClik here to view.
Økologisk, matmangfold og kalveculotte
Nettobutikken på Skagen mener at alle skal ha råd til økologi. Og det har man nesten i Danmark, der er det ikke den store forskjellen mellom uøkologisk og økologisk! Også har de flere enn tre matkjeder...
View ArticleClik here to view.
Asparges. Dyrking.
Det er ikke vanskelig å dyrke egne asparges; en liten hageflekk, noen frø, litt kjærlig pleie, og nedskjæring senhøstes er det som skal til. Da kan du høste i rundt 10 år. I din egen hage. En viktig...
View ArticleClik here to view.
Verdens beste asparges, -hva du kanskje ikke visste?
I mer enn 40 år har aspargesplantene våre klart seg selv. Bare litt naturgjødsel om våren og nedklipping om høsten skal til for at denne kongen blant grønnsaker gir opptil 1/2 kg av noe av den beste...
View ArticleClik here to view.
Geitekje er på fart inn!
Ytrefilèten fra sadelen på kjeet er skåret ut, og serveres med en god Sancerre. I dag begynner GEITEKJEFESTIVALEN! Geitekje, eller kidd, er kanskje på full fart inn igjen, etter mange års glemsel....
View ArticleClik here to view.
Fisk i disk
Denne dagen var vi innom Aavang fiskeforretning i Skagen. På et lite areal kan de skilte med et kjempeflott utvalg i fisk, skalldyr og ferdige fiskeretter. Foran i bildet ligger sjøtunge, en av verdens...
View ArticleClik here to view.
Ramsløkolje, purè og pesto
En god porsjon ramsløkblader og en god olivenolje er det du trenger til denne enkle, men gode oljen. Ramsløken er oppe av bakken. Når begynner snart blomstringen. Det er på tide å ta inn noen never...
View ArticleClik here to view.
Matgleder fra hagens spisskammer
DET ER VÅR! Det første spiselige vårtegnet til matgleder har så vidt dukket opp i hagen vår. Gressløken! Og det er utover nå det skjer. Et par uker etter gressløken kommer aspargesen, så løvetannen...
View ArticleClik here to view.
Cuvette og culotte
Hos Meny har det dukket opp en ny utskjæring som heter culotte. Utskjæringen er fra storfe, men også kalv, svin og lam har culotte. I Danmark, hvor man har hatt culotte i alle år, får du også en...
View ArticleClik here to view.
Comosjøen, hvor fisk er næring
Ytterst på landtungen som deler Comosjøens nedre del ligger byen Bellagio, av ordet bella som betyr vakker. Og av mange regnet som Europas vakreste. Med sine ca 3 000 innbyggere er den ingen stor by....
View ArticleClik here to view.
Ost, – naturens egen gave
Aller først: Denne artikkelen ble skrevet før det norske osteeventyret, og før jeg selv begynte å produsere ost. Bare til orientering! Ost er ingen oppfinnelse, men en av naturens gaver, -for det var...
View ArticleClik here to view.
Antibes; La Siréne
La Siréne, ca 2 meter fra torghallen i gamlebyen i Antibes, burde alle besøkende ta seg tid til å stikke innom. Når de er i Provence mener jeg. Et utrolig utvalg, i en fiskebutikk på rundt 25...
View ArticleClik here to view.
Sorthyll, hagens husapotek.
Sorthyll er kanskje den mest mangfoldige mat og nytteplanten vi har. Og nå begynner blomstringen om ikke så lenge. Skaff deg et tre, så har du sunne produkter fra hagen nesten halve året. Bildet over:...
View ArticleClik here to view.
Lammeribbe på grillen
Lammeribben får en times tid i kjøleskapet med litt urter og god olivenolje. Her er det hvitløk, dill, og det grønne på en salatløk. Snu dem et par ganger i marinaden. Lam får vi kjøpt flere ganger i...
View ArticleClik here to view.
Piemonte og den fjerde B, eller Slow Foods begynnelse
Piemontes 3 B-er er mange kjent med. Alle tre er vinnavn, og blant Italias beste. Men Piemonte har også en fjerde B, som så absolutt fortjener å bli nevnt. Kjent for mat og vin, sakte mat, og det...
View ArticleClik here to view.
Octopus, whitebait og villreker
«Norske navn takk», skrev Andreas Viestad på FB-siden da jeg la ut bilde av denne retten. Jada, jada, svarer jeg da, men akkurat her står jeg litt fast; DET FINNES IKKE NORSKE NAVN PÅ DISSE TO...
View ArticleClik here to view.
Scampi og leksikon
Jeg har tatt meg bryet med å kikke litt på den informasjonen som finnes om norsk sjøkreps skrevet på norsk. Det er traurige greier; jeg har så og si ikke funnet NOE troverdig informasjon, alt ser ut...
View ArticleClik here to view.
Ja til spesialforretninger!
Mange har nok ønsket slakterforretningene velkommen tilbake. Og andre spesialforretninger.Ikke det at kjøttdisken i supermarkedet er dårlig, men en god slakterforretning er liksom så mye bedre. Den...
View Article