Clik here to view.
Fløtesurret sikfilet
Siken er nettopp renset og filetert, det gjenstår bare å fjerne de små ryggbena som ingen liker. Men det er ingen vanskelig sak. Sik er en undervurdert fisk i Norge; den har utallige bruksområder, og...
View ArticleClik here to view.
Flæskesteg på dansk
Vi velger norsk kjøtt for det meste, men er vi i Danmark blir det naturlig nok dansk kjøtt. Og dette «pensjonisttilbudet» tok vi på sparket; 50 danske kroner for flæskesteg uansett størrelse! Ferdig...
View ArticleClik here to view.
Lutefisk, helt enkelt!
Et nakkestyke og det neste stykket er klare for damping i ovnen. Bare overstrødd godt med salt og kvernet papper. Litt vann i bunnen, og folie over, og så ca 20 minutters damping. Noen av oss liker...
View ArticleClik here to view.
Stekt flesk, helt enkelt!
Lettsaltet flesk lagt ut på en av disse nettproduktene du kanskje ikke trenger? Vel denne matten gjorde jobben sin, alt ble etterhvert sprøtt som det skal være. Det er snart jul, og med det hører fet...
View ArticleClik here to view.
Panforte di Siena
Egentlig enkle hovedingredienser, og veldig enkel å lage. Fra venstre bak; valnøtter, mandler, hasselnøtter, og fiken. Foran : kandiserte aprikoser, apsikat og sukat, honning, og melis. Panforte di...
View ArticleClik here to view.
Surstrømming; deilige umamibomber!
Slik ser surstrømming; ikke noe galt med utseendet til denne lille fermenterte sildetypen synes jeg. Kunsten er å bruke akkurat så mye salt at den ikke råtner. Hadde den vært råtten hadde nok lukt og...
View ArticleClik here to view.
Kanin med polenta uten røring
Boger til venstre og lår til høyre. Ryggen med indre og ytrefiletene samt lever og nyre frøs vi ned til en lørdagsmiddag for to. Kanin er sunn og god mat, vi prøver ofte å få tak i det, men det er ikke...
View ArticleClik here to view.
Sau er ålreit det!
En fin fårefilet slik den lå i den vakuumerte pakningen. Litt pussing så er den klar for pannen. Hvor gammel sauene var vites ikke. Her i huset har vi ikke kjøttskam; vi fordeler uken noenlunde likt...
View ArticleClik here to view.
Boknafisk som hvilerett
En flott filét kjøpte vi av Alf-Åge Næss fiskebil fra Narvik, som er innom faste kunder noen ganger i året. Dette skal det kjøpes mer av! Boknafisk er en halvtørr variant av tørrfisk, tørket på hjell...
View ArticleClik here to view.
Abborsuppe trinn for trinn
Abbor er min favoritt blant ferskvannsfiskene; et fast fint og smakfullt kjøtt, og egentlig ikke vanskelig å stelle. Litt mer tid enn med ferdigkjøpte fileter av laks eller torsk bruker du...
View ArticleClik here to view.
Finnbiff i wok
Enkle ingredienser til en nydelig matrett; opptinet steinsopp, 1 løk, finnbiff og de litt dyre men deilige små ertene på boks. Lettvint og godt. Vi har kost oss med en helt enkel finnbiff, stekt i wok....
View ArticleClik here to view.
Breiflabb og kalmarhoder
Halvannen breiflabbkotelett (Lophius piscatorius) og noen blekkspruthoder; kalmarhoder, eller calamare som man sier ute i den store verden (loligo forbes). Tinet og klare for viderebehandling....
View ArticleClik here to view.
REKO-ring middag
Slik så svinekjevene ut tatt ut av den vakuumerte skålformen, svinekjevene og kraften hver for seg. For en stund siden kjøpte vi ferdigkokte svinekjever fra Olav Lind i Seljord. De var bestilt av...
View ArticleClik here to view.
Brunskrubb, laks og torsk på 1-2-3
Noen nyplukkede kantareller og en fin brunskrubb ble tilbehøret. Rødskrubben er vi litt mer forsiktig med, den kan være litt hard med magen. Men litt god steking eller koking gjør den bedre fordøyelig....
View ArticleClik here to view.
Ostegratinerte villreker
De argentinske villrekene er klippet opp (en skarp kniv går også godt) i hele lengden, og brettet ut. Flotte og store villreker. Den sorte strengen er fjernet, det er også paven. Alt er klart til...
View ArticleClik here to view.
Et enkelt rekesmørbrød
For de som liker skalldyr, er et godt rekesmørbrød noe vi ikke kommer utenom. Overalt finner du dem; fra enkle og rekefattige versjoner, til tallerkener som nesten renner over av deilige fristende...
View ArticleClik here to view.
Stoccafisso per i poveri
Fint pakket og vakuumert i en eske lå de dypfryste filetene fra Halvorsfisk. Savnet jeg noe? Ja kanskje en kort setning om at fisken egentlig er ferdig etter noen minutters koking eller steking,...
View ArticleClik here to view.
Kalmar og ris
Til denne enkle retten trenger du ikke så veldig mange ingredienser: rødløk, hvitløk, tomater i biter, paprika i biter, og litt grovhakket soltørket tomat. I dag har vi brukt blekkspruttypen kalmar,...
View ArticleClik here to view.
Octopus-salat
Octopus er (octopus vulgaris) er kanskje den beste blekkspruten for mange som liker disse fantastiske sjødyrene. Octopus er en åttearmet type, derav navnet octo-pus. På bildet over ligger et stort...
View ArticleClik here to view.
Røyefilet med kapers og potetmos
Når naboen kommer innom med så flotte røyer som dette, fra Møsvatn i Telemark, er det vanskelig å si nei. I dag prøver vi med noen deilige fileter som får surre i en blanding av smør og jomfruolje, og...
View Article