(Brosme brosme). Fr: Brosme, Eng: Tusk, cusk, Ty: Lumb, It: Brosmio, Sp: Brosmio.
Brosmenf innes langs hele norskekysten. Den lever av kreps, reker, bløtdyr og fisk, og har et fast, hvitt kjøtt med en hummeraktig deilig smak. Den er svært populær som matfisk utenfor Norge, hvor den tilbys fersk, fryst, kaldrøkt med og uten skinn, eller saltet og tørket. Her hjemme fås den fersk, saltet og tørket (stokkfisk/tørrfisk). Fersk selges den hovedsakelig som filet uten skinn, på grunn av det tykke vanskelige fiskeskinnet. Brosmen er rik på protein, B12 og selen. Den tilbys av og til i matkjedenes butikker. I dag altså: Brosmefilet på grillen, med deilig kapers og tomatform. Tegning: WC Jonathan Couch.
Her er forresten en oppskrift med brosme og verdens eneste scampi.
