Clik here to view.
Sepia, små med bønner og mer
Små sepiablekkspruter er alltid godt; i dag med bønner og litt mer. Her ligger de til tining, og er nesten tinet. Litt løk, tomater og agurk, en boks tomatkjøtt, og bønnene er klare. Bønnene varmes i...
View ArticleClik here to view.
Scampi dampet
Enklere enn dette kan du knapt få det; oppdelte scampi (norsk sjøkreps) ramsløkolje til å dryppe over før de dampes, og røkt salt. Bambusdamperen er klar, og er satt over kjelen med kokende vann (en...
View ArticleClik here to view.
Kalvefilet Le Torri
En stor og fin kalvefilet er klar! For mange år siden bodde vi i den lille Piemontesiske landsbyen Castiglione Faletto. Der spiste vi på den lille og koselige restauranten Le Torri. De serverte en...
View ArticleClik here to view.
Friterte kyllinglår fra Holte gård
To fine kyllinglår underveis i friteringen. 170 grader i jomfru olivenolje. Oljen kan filtreres inntil 10 ganger, og da blir den rimelig i bruk. Ferdig! Og så får den renne av på kjøkkenpapir. Og så...
View ArticleClik here to view.
Risotto med villreker
OPPSKRIFT TIL TO PERSONER! Til den deilige sugoen (litt tykke sausen) trenger du en stor bifftomat, revet sitronskall, hvitløk og sjalottløk. Hvis du synes smaken blir litt flau, kan du «krydre» med...
View ArticleClik here to view.
Kalkunbryst i skiver, med tagliatelle
Gode og smakfulle ingredienser til en enkel rett: avsaltet kapers, italiensk ansjos, og polpa a pomodoro (flådde, hakkede tomater) Et godt stykke kalkunbryst, ubehandlet, og kapers og ansjosen....
View ArticleClik here to view.
Stekt ishavsrøye på 1-2-3
Fire fine fileter fra Næss sjømat er klargjort, benfrie fra Alf Åge. Tørket av og krydret med salt og pepper. Helt enkelt. Så i en blanding av jomfruolje og smør. Stekes til det lyse feltet kommer...
View ArticleClik here to view.
Kanin med scampi
En oppdelt kanin ligger klar; det vil si, selve ryggen med ytre og indrefilet er fryst ned til en annen middagsrett. Litt viltkraft er bland eti bollen, flasken står til venstre. Alt er klart til å...
View ArticleClik here to view.
Kyllinglårgryte i ovnen
Tre kyllinglår er benet ut, ved siden av ligger bønner, og kyllingkraft utblandet fra flaske. Mye godt her; hvitløk, stangselleri, gulrot, småtomater, sjalottløk, løk, og sjampinjong. Kyllinglårene...
View ArticleClik here to view.
Pasta med traktkantarell
En god start er jomfruolje, knust hvitløk, og noen persillestilker. Persille, hvitløk, avsaltede kapers og en sjalottløk; godt alt sammen. Da er det hakket opp litt og lagt i stekepannen....
View ArticleClik here to view.
Brosme med asparges
Brosme brosme, heter denne fisken på latin. Fr: Brosme, Eng: Torsk, cusk eller tusk. Ty: Lumb, It. og Sp: Brosmio. Brosmen blir vanligvis 60 til 100 cm, og 10 kilo. Men også en rugg på 17 kilo har...
View ArticleClik here to view.
Kjøttkaker av svinekjøtt
Kjøttkakene stekes, sauerkraut, asparges og poteter til potetpuré gjør seg ferdig. Sauerkraut fra glass er egentlig godt, og sunt sies det. De forholdsvis tynne hvite aspargesene er skrellet og får et...
View ArticleClik here to view.
Kaningryte med mye godt
Én kanin oppdelt, smør og olje til bruning, og sjampinjong i kjele bak. vi er i gang! Her er det meste bortsett fra filetkammen dekt opp; den brukes til en annen oppskrift. Lever, nyrer og hjertet er...
View ArticleClik here to view.
Fish and shrimps
Enklere kan det ikke gjøres; skjær noen fine biter av breiflabb, vend dem i egg og mel, og friter dem et par minutter i jomfruolje ved 170 grader, og legg på kjøkkenpapir for avrenning. Så gjør du det...
View ArticleClik here to view.
Burger hjemmelaget
Ikke helt gjemmelaget da. https://matartikler.com/karbonader-skritt-for-skritt/ Her er oppskriften på burgerne med deilig, ren karbonadedeig. Ingen tilsetninger som er usunne. Stekes i egen stålform i...
View ArticleClik here to view.
Foliebakt fjellørret fra Hovden
Når naboen kommer med en selvfisket fjellørret av denne størrelsen kan neppe noen si nei, så det gjorde vi ikke. Sjalottløk, hvitløk og litt sitron er godt å fylle fisken med. Nettopp fylt; så er det...
View ArticleClik here to view.
Andelår med spinat
To fine andelår fra Holte gård i Drangedal er ferdig krydret for å grilles på elgrillen vår. Det er ikke lov til å bruke trekull eller gassgrill på verandaen til leiligheten. Naturlig nok! Noen...
View ArticleClik here to view.
Rester fra to deilige kaniner
Når man har noen få rester av noe i fryseren er det greit å bruke det også. Vi hadde litt kaninrester, som på bildet over, og lever og nyrer; på neste bilde. Lever og nyrer fra to kaniner; blir jo en...
View ArticleClik here to view.
Scampi Carnaroli
Scampi og Carnaroliris; ingen dårlig mix! Her ligger 8 fine scampi = norsk sjøkreps klare og tines, for så å være råvaren til denne deilige retten. Sjøkrepshalene er forsiktig vridd av hodedelen,...
View ArticleClik here to view.
Svinefilet med spinat
Svinefilet er smakfull mat; lett å tilberede, og uten for mye fett. Her en ferdig trimmet filet, med litt kjøtt til Bruno, hunden vår under til høyre. Urtene er fra drivhuset på verandaen. Litt...
View Article
.png)
.png)
